Karelska piroger

Idag har jag bakat karelska piroger för andra gången. Blev bättre den här gången och maken tycker de är för goda! Bra betyg alltså. Är lite pyssel men inte alls svårt. Jag har plockat ihop från lite olika recept till ett som jag tyckte passa mig.

Fyllning
5 dl vatten
3 dl grötris
25 g smör
9 dl mjölk
1 tsk salt

Pirogdeg
5 dl rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 msk matolja
2 dl kallt vatten

Doppningsspad
2 dl mjölk
50 g smör

1. Koka riset med vattnet tills det att vattnet kokat bort. Lägg i smöret först så det smälter och att gröten inte fastnar i grytan. Lägg i mjölken och koka gröten tills den är klar ca 40 min. Ska bli tjock gröt. Lägg i saltet och låt svalna.
2. Blanda allt till pirogdegen väl. Ska bli en deg som just och just går ihop. Forma degen till en rulle och dela den i ca 20 bitar. Ha 2 bakdukar (kökshandukar) till hands. Lägg degen under duken som du inte arbetar med så den hålls fuktig. Rulla bitarna till bollar som du sedan kavlar ut till tunna avlånga plattor. Lägg på bakplåtspapper på plåten med en bakduk över tills plåten är täckt av plattor.
3. Lägg en rågad matsked gröt på varje platta som du brer ut men lämna en kant runt hela. Vecka ihop kanterna och försök att inte något sticker upp.
4. Fyll plåten helt med piroger och kom ihåg att täcka degen som inte har gröt på sig när du inte arbetar med den så hålls de fuktiga.
5. Grädda pirogerna i 250 grader med varmluft gärna alternativt 300 grader om möjligt. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
6. Koka upp/micra doppningsspadet så att det kokar när pirogerna är klara. Doppa genast pirogerna ordentligt när de kommit ur ugnen och lägg i en bunke gärna med lock så de hålls fuktiga. Alternativt täck med smörpapper och en bakduk.
7. Ät pirogerna varma med äggsmör (kokt ägg blandat med smör och lite salt).