Ny diet lista

Eftersom jag nu lagt till glutenfritt och laktosfritt kommer nu en uppdaterad diet lista som jag försöker att följa. Ananasjuicen har helt klart förbättrat min candida så numera är jag inte lika känslig för socker och honung längre. Däremot tycker min tarm verkligen inte om sötningsmedel i för stora doser (det gör säkert inte många tarmar men min är nog lite extra känslig) så jag har lite ändrat på detta. 

Min lista av saker jag inte alls kan äta av:

• Gluten
• Laktos
• Jäst
• Alkohol, vin och öl
• Svamp
• Mögelost
• Sirap
• Russin, torkad frukt
• Sojasås, vinäger, ättika, quorn, tofu och övrigt som är fermenterat

Min lista av saker jag kan äta lite av men inte ofta (var tidigare på inte listan):

• Socker, honung
• Kolhydrater såsom pasta, ris, potatis och bröd (numera glutenfritt då)

Min lista som jag lagt till min kost för att försvåra för Candidan:

• Ananasjuice minst 2dl per dag
• Kokosfett och kockosflingor
• Vitlök 
• Timjan
• Xylitol, sötningsmedel naturligt från björksocker som tar kål på jäst och oxå Candidan. Är dock laxerande så överdosera inte per dag. Numera använder jag det nästans bara i sylt.

Kosttillskott jag tar dagligen:

• Multivitaminer
• Järn
• Omega 3
• Vitlök
• Probiotika 

Medicin jag tar en gång i veckan nu i ett halvår:

• Cohemin spruta (B12-spruta)

Glutenfritt och jästfritt ströbröd eller salta kex

Att hitta ett gott glutenfritt och jästfritt ströbröd lyckades inte speciellt bra så då tillverkar man ju ett eget istället. Nu blev det så gott så jag tycker att de funkar även som salta kex men smular man söder de i en matberedare blev det ett riktigt gott och knaprigt ströbröd. 

3 dl Lågprotein Mjölmix Finax

0,5 dl Havremjöl ren havre

2 tsk flingsalt

0,5 dl matolja/olivolja

2 dl kokande vatten 

Blanda de torra ingredienserna, blanda i oljan och till sista vattnet. Smeten ska inte var klibbig eller för hård. Lägg i mera mjöl om den är klibbig eller mera vatten om den är för hård. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott och om man har en liten kavel (jag har en Tupperware liten brödkavel som är utmärkt till detta) kan man försiktigt kavla den så den blir jämntjock. Smeten ska täcka hela plåten. Använd sen slickepotten för att skapa rutor till kexstorlek. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 60 min. De ska ha fått färg och vara hårda när man knackar på de. Är de mjuka ska de vara en lite stund till. När man tagit ut de kan man enkelt bryta i de färdiga kex. Det man vill ha som ströbröd kör man i matberedaren tills det är ordentligt smulat.

Jag brukar göra 2 satser samtidigt så att jag gör denna och en knäckebröd (http://nettes-halsoresa.blogspot.com/2011/04/gi-knackebrod.html) samtidigt men då i 150 grader med varmluft. Brukar då byta plats på plåtarna när det är en stund kvar så att båda får lite mera färg och eventuellt lite längre. Knäckebrödet görs numera glutenfritt med majsmjöl och sojamjöl istället men då behöver man lite mera mjöl än i receptet.

Mag- och tarmböcker

Eftersom jag är övertygad om att min mage/tarm är just nu orsaken till att jag inte blir frisk har jag läst lite böcker på sistone om mage/tarm. Det är ju en himla tur att jag nu tagit cohemin (B12) sprutor varje vecka i ett halvår så att orken och koncentrationsförmågan har ökat så att jag orkar läsa och förstå vad jag läser igen. 

Jag kan konstatera att jag inte har någon allvarlig mag/tarmsjukdom och det är ju skönt. Det jag konstaterade var att även om mina gluten- och laktosprover inte visat att jag har allergi mot dem (säkert taget 7ggr minst) så iom att magen/tarmen blivit så utsatt av antibiotika så den drabbats av en allvarlig candida (jästsvamp) och trots att jag ätit bra kost och probiotika så är allt som retar tarmen är dåligt dvs även gluten och laktos som är jobbigt för en svag tarm. 

Böckerna jag läst är:

"Magen - Bakterier, buller och brak" av Peter Benno, Ingemar Ernberg, Claude Marcus, Tore Midtvedt, Roland Möllby, Elisabeth Norin och Torgny Svenberg.

"Tarmen - din hälsa med sjukdomslära" av Eva Bladh

Jag lånade böckerna från biblioteket och där var det tyvärr äldre upplagor som fanns så kanske de blivit ännu bättre sen dess.

Laktosfritt har jag redan sen ca ett halvår kört i kosten. Utbudet är ju så stort så det är ganska enkelt att bara ta en annan mjök, smör m.m. istället för vanlig. Problemet med gaser i magen har minskat drastiskt så det är skönt.

Glutenfritt har jag väl tänkt egentligen då redan när jag övergick till laktosfritt att jag också skulle göra samtidigt men försök hitta glutenfritt och jästfritt bröd att köpa t.ex.! Det finns inte vad jag hittat iaf. Nu äter jag ju inte så mycket bröd men ibland vill man ha en macka men däremot blir det väl rulle, plättar eller pizza några ggr i månaden eller annat som det är mjöl i. Steget kändes iaf jobbigare att ta eftersom orken var så låg som den var då för ett halvår sen med vetskapen om att jag måste hitta egna recept som funkar glutenfritt. 

Efter att jag läst då böckerna kan jag konstatera att det är tvunget att byta till glutenfri diet om jag ska bli frisk - för frisk SKA jag bli!

Ingefärste

Det är enkelt att laga eget ingefärste på färsk ingefära. Man tar och bryter av en knöl och skalar den, river den fint helst i något som samlar upp även saften från roten, lägger en tesked eller mera i en tesil och häller över kokande vatten. Sen låter man det dra ett par minuter och när man tar bort tesilen öppnar du den och pressar ut allt som går. Honung i och så är det bara att dricka så varmt du kan. Det som är färdigt rivet går utmärkt att förvara någon dag i kylskåpet. I början kan det vara väldigt starkt så rekommenderar att ta lite och öka när du vänjer dig med smaken.

Nu har jag druckit minst 3 koppar per dag när jag varit superförkyld men jag ska införa en ny vana att dricka minst 1 kopp om dagen. Ingefära har många bra egenskaper och man blir ju faktiskt vad man äter :)