Böcker

Jag lyckades köpa en bok på loppis häromdagen "GI-noll" av Sten Sture Skaldeman. Den som sålde den trodde felaktigt att det var en GI bok men jag hade koll att det är ju LCHF. Jag har bläddrat mest i den ännu men efter nyår ska det börja planeras ordentligt igen vad som ska stå på menyn i veckorna.

Just precis lade jag in beställning på ytterligare 2 böcker: "LCHF för varaktig viktminskning" av Anna Hallén och "Fettfrälst! Stark, frisk & snygg på högfettkost" av Martina Johansson. Jag har läst en hel del om dessa två och tyckt att de verkar ha koll på vad de snackar om så söker mer härlig inspiration. Även om jag helt blivit av med allt sug på kolhydrater så vägrar vågen gå med på att ge bort kilon så måste hitta på något. Skulle vara skönt att orka lite mera. Idag har jag faktiskt varit i simhallen med sonen, svägerskan och båda fasters gullungar. Så förutom allt småsimman i 1 h så simmade jag 250m! Riktigt skönt tyckte axlarna men visst kändes det att kondisen är noll. Fast det är ju inte så konstigt så lite som jag orkat med i höst. Nå hoppas på bättring!

Äggmjölk - visst låter det gott :D

Jamen visst låter det väl gott med äggmjölk... eller? Nä lite bättre namn hade ju inte skadat men faktiskt väldigt positivt överraskad. Jag tänkte få lite variation till mitt fettkaffe som är min frukost normalt med något annat så jag tänkte nu måste jag prova. Receptet är från Anna Helléns sida där jag använder det för nollare dvs de som vill gå ner i vikt.

Äggmjölk 
6msk flytande kokosfett (ca 65 g)
2 medelstora ägg
2,5-3 dl kokande vatten
1,5-2 dl kallt vatten

Micra kokosfettet om det är fast och rör så att allt smälter. Låt svalna lite. Kör ihop ägg och kokosfett med stavmixer, häll på det kokande vattnet och mixa runt. Häll sedan i det kalla vattnet. Mixa lite till.

Genom att först ta kokande vatten och sedan kyla ner med kallt tempererar man mjölken, då kommer den att bli ”finare o jämnare” dvs fettet ligger inte som en kaka ovanpå.

Äggmjölken är perfekt till ”kaffelatte” eller bara som en dryck som du smaksätter med äkta vaniljpulver, kardemumma, kanel etc. Kan drickas varm eller kall och håller ca en vecka i kylen. När den är kall behöver man skaka den före man häller upp den.

Uppdatering

Tycker den blev godare och blandar sig bättre om man byter ut en del av kokosfettet till smör ca 20-30 g. 

Uppdatering 2
Människan är ju lat av naturen också jag! Därför har jag börjat med att koka upp vattnet i vattenkokaren och hälla över kokosfettet och smöret. Mixar äggen först och sen i med blandningen och fyller på med kallt vatten. Lagar numera i stora mixern så alltid dubbel sats så fyller ett 5dl mått med fettet och varma vattnet och sen ca 4 dl kallt vatten på det. Funkar super. 

Uppdatering 3
Har återgått till enbart kokosfett i äggmjölken på fakirkosten. När jag nu använder stora mixern så mixar den bättre ihop det så det blandar sig bättre. Jag låter det svalna innan jag lägger in flaskorna i kylen vilket jag missade i början att göra.

Kyckling i mustapekkasås

En väldigt enkel middag och gott:

Kyckling i mustapekkasås

4 portioner
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
4 dl grädde
1 st mustapekka (färskost med mycket svartpeppar)

Bryn kycklingfiléerna i kokosfett. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg de i en ungsfast form i lagom storlek så att de täcker botten. Torka ur stekpannan med överflödigt kokosfett. Häll i grädden och lägg i mustapekkan. Koka upp och låt smuputtra tills mustapekkan smält helt. Häll såsen över kycklingfiléerna och lägg in i ugnen på 200 grader ca 15 min. Servera med sallad.
 

Plättar

Jag lagade plättar lite på frihand idag och de fick godkänt av de övriga i familjen så hann inte ens ta kort på de! Nå alla vet väl hur plättar ser ut. Stekte småplättar i min fina plättpanna för just småplättar. 

Plättar
3-4 portioner
4 st ägg
1 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
2 dl grädde

Vispa äggen lätt. Vispa i bakpulver och fiberhusk. Späd med grädde. Stek genast. Kan behövs lite mera grädde alternativt mindre fiberhusk beroende på hur många portioner man vill ha.

Sonen åt med sylt och vispgrädde. Mannen och jag åt med tacomaletkött, riven ost, cream freiche, stekt bacon och sallad. Mannen pimpade dessutom de utan maletkött med lingonsylt.

Trevligt att få superbetyg för lunchen :)