2 veckor med glutenfritt - mycket piggare

Efter lite dryga 2 veckor med glutenfritt är jag lite förbannad på mig själv - Varför har jag inte gjort detta tidigare? Jag mår så mycket bättre, magen mår så mycket bättre, tarmen mår så mycket bättre så varför har jag inte gjort det förut? Svaret är egentligen att jag inte haft ork och det är ju lite ironiskt oftast så. Man är för sjuk för att orka bli frisk. Mina Cohemin (B12) sprutor som jag tagit 1 i veckan i ett halvår har ju hjälpt mig otroligt mycket med just orken att jag faktiskt orkar med saker även om jag inte varit frisk. Därför har jag ju t.ex. orkat läsa en massa fakta böcker trots feber vilket inte inträffat sen före 2001.

Om någon som är i samma sits som jag varit och läser denna blogg hoppas jag att jag lite kan hjälpa att bli friskare. Det är mitt mål att hjälpa andra i samma sits att må bättre. Så fler glutenfria, laktosfria och jästfria recept är på kommande.

Ny diet lista

Eftersom jag nu lagt till glutenfritt och laktosfritt kommer nu en uppdaterad diet lista som jag försöker att följa. Ananasjuicen har helt klart förbättrat min candida så numera är jag inte lika känslig för socker och honung längre. Däremot tycker min tarm verkligen inte om sötningsmedel i för stora doser (det gör säkert inte många tarmar men min är nog lite extra känslig) så jag har lite ändrat på detta. 

Min lista av saker jag inte alls kan äta av:

• Gluten
• Laktos
• Jäst
• Alkohol, vin och öl
• Svamp
• Mögelost
• Sirap
• Russin, torkad frukt
• Sojasås, vinäger, ättika, quorn, tofu och övrigt som är fermenterat

Min lista av saker jag kan äta lite av men inte ofta (var tidigare på inte listan):

• Socker, honung
• Kolhydrater såsom pasta, ris, potatis och bröd (numera glutenfritt då)

Min lista som jag lagt till min kost för att försvåra för Candidan:

• Ananasjuice minst 2dl per dag
• Kokosfett och kockosflingor
• Vitlök 
• Timjan
• Xylitol, sötningsmedel naturligt från björksocker som tar kål på jäst och oxå Candidan. Är dock laxerande så överdosera inte per dag. Numera använder jag det nästans bara i sylt.

Kosttillskott jag tar dagligen:

• Multivitaminer
• Järn
• Omega 3
• Vitlök
• Probiotika 

Medicin jag tar en gång i veckan nu i ett halvår:

• Cohemin spruta (B12-spruta)

Glutenfritt och jästfritt ströbröd eller salta kex

Att hitta ett gott glutenfritt och jästfritt ströbröd lyckades inte speciellt bra så då tillverkar man ju ett eget istället. Nu blev det så gott så jag tycker att de funkar även som salta kex men smular man söder de i en matberedare blev det ett riktigt gott och knaprigt ströbröd. 

3 dl Lågprotein Mjölmix Finax

0,5 dl Havremjöl ren havre

2 tsk flingsalt

0,5 dl matolja/olivolja

2 dl kokande vatten 

Blanda de torra ingredienserna, blanda i oljan och till sista vattnet. Smeten ska inte var klibbig eller för hård. Lägg i mera mjöl om den är klibbig eller mera vatten om den är för hård. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott och om man har en liten kavel (jag har en Tupperware liten brödkavel som är utmärkt till detta) kan man försiktigt kavla den så den blir jämntjock. Smeten ska täcka hela plåten. Använd sen slickepotten för att skapa rutor till kexstorlek. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 60 min. De ska ha fått färg och vara hårda när man knackar på de. Är de mjuka ska de vara en lite stund till. När man tagit ut de kan man enkelt bryta i de färdiga kex. Det man vill ha som ströbröd kör man i matberedaren tills det är ordentligt smulat.

Jag brukar göra 2 satser samtidigt så att jag gör denna och en knäckebröd (http://nettes-halsoresa.blogspot.com/2011/04/gi-knackebrod.html) samtidigt men då i 150 grader med varmluft. Brukar då byta plats på plåtarna när det är en stund kvar så att båda får lite mera färg och eventuellt lite längre. Knäckebrödet görs numera glutenfritt med majsmjöl och sojamjöl istället men då behöver man lite mera mjöl än i receptet.

Mag- och tarmböcker

Eftersom jag är övertygad om att min mage/tarm är just nu orsaken till att jag inte blir frisk har jag läst lite böcker på sistone om mage/tarm. Det är ju en himla tur att jag nu tagit cohemin (B12) sprutor varje vecka i ett halvår så att orken och koncentrationsförmågan har ökat så att jag orkar läsa och förstå vad jag läser igen. 

Jag kan konstatera att jag inte har någon allvarlig mag/tarmsjukdom och det är ju skönt. Det jag konstaterade var att även om mina gluten- och laktosprover inte visat att jag har allergi mot dem (säkert taget 7ggr minst) så iom att magen/tarmen blivit så utsatt av antibiotika så den drabbats av en allvarlig candida (jästsvamp) och trots att jag ätit bra kost och probiotika så är allt som retar tarmen är dåligt dvs även gluten och laktos som är jobbigt för en svag tarm. 

Böckerna jag läst är:

"Magen - Bakterier, buller och brak" av Peter Benno, Ingemar Ernberg, Claude Marcus, Tore Midtvedt, Roland Möllby, Elisabeth Norin och Torgny Svenberg.

"Tarmen - din hälsa med sjukdomslära" av Eva Bladh

Jag lånade böckerna från biblioteket och där var det tyvärr äldre upplagor som fanns så kanske de blivit ännu bättre sen dess.

Laktosfritt har jag redan sen ca ett halvår kört i kosten. Utbudet är ju så stort så det är ganska enkelt att bara ta en annan mjök, smör m.m. istället för vanlig. Problemet med gaser i magen har minskat drastiskt så det är skönt.

Glutenfritt har jag väl tänkt egentligen då redan när jag övergick till laktosfritt att jag också skulle göra samtidigt men försök hitta glutenfritt och jästfritt bröd att köpa t.ex.! Det finns inte vad jag hittat iaf. Nu äter jag ju inte så mycket bröd men ibland vill man ha en macka men däremot blir det väl rulle, plättar eller pizza några ggr i månaden eller annat som det är mjöl i. Steget kändes iaf jobbigare att ta eftersom orken var så låg som den var då för ett halvår sen med vetskapen om att jag måste hitta egna recept som funkar glutenfritt. 

Efter att jag läst då böckerna kan jag konstatera att det är tvunget att byta till glutenfri diet om jag ska bli frisk - för frisk SKA jag bli!

Ingefärste

Det är enkelt att laga eget ingefärste på färsk ingefära. Man tar och bryter av en knöl och skalar den, river den fint helst i något som samlar upp även saften från roten, lägger en tesked eller mera i en tesil och häller över kokande vatten. Sen låter man det dra ett par minuter och när man tar bort tesilen öppnar du den och pressar ut allt som går. Honung i och så är det bara att dricka så varmt du kan. Det som är färdigt rivet går utmärkt att förvara någon dag i kylskåpet. I början kan det vara väldigt starkt så rekommenderar att ta lite och öka när du vänjer dig med smaken.

Nu har jag druckit minst 3 koppar per dag när jag varit superförkyld men jag ska införa en ny vana att dricka minst 1 kopp om dagen. Ingefära har många bra egenskaper och man blir ju faktiskt vad man äter :)

Ananasjuice en rejäl magfixare?

Jag har läst min bok om Candida ganska många gånger men upptäckte en rad som inte fastnat förut: 

Ananasjuice 180 gram (ca 2 dl) hjälper till att lena tarmarna så att tarmen kan ta upp vitaminer (kosttillskott)!!!!!!

Så nu har jag i 1,5 vecka konsumerat ganska mycket ananasjuice, osötad såklart. Jag tänkte att det kunde vara bra att kanske dricka lite mera så här i början för att se om det har effekt så det har väl gått ca 1l per dag. Och det är jag förvånad över att säga att det har. Kan det faktiskt var så enkelt? 

Min mage har ju inte varit bra sen smekmånaden i Egypten förra oktober där den rasade helt. Den har väl varit sisådär efter det men sen fick jag mycoplasma i somras och tvingades till slut inse att jag måste äta en antibiotikakur som sen blev utdragen till 1 hel månad vilket inte var bra för min mage. Sen dess har den varit riktigt jäklig. Så nu har jag ätit minst 1 dl blåbär (lite mera oftast) per dag samt druckit ananasjuice i samband med mina piller och faktiskt har magen blivit väldigt mycket bättre. Jag 5 dagar dessutom immodium som är piller mot diarré för att ytterligare hjälpa magen att stabilisera sig så nu håller jag tummarna att det håller i sig. 

Energinivån har sakta börjat stiga, min feta hud i ansiktet speciellt har blivit normal hy, magen är inte uppblåst och gasiger, behöver inte skena på toaletten så fort jag ätit något, kräver mindre sömn för att jag är mera utvilad m.m. Så har hopp om liv igen. Varit sjukskriven nu i 3 veckor och har 2 veckor kvar att komma i form. Hoppas verkligen att jag ska orka jobba och ha ett liv samtidigt sen, var ju ett tag sen sist. Sommaren har inte varit någon hit direkt på den fronten.

Granatäpple är en magisk frukt

Dagens frukost ett halvt granatäpple med keso samt två kokta ägg. Tror bestämt att granatäpple är magiska eller iaf består de av massor med bra vitaminer. Blir alltid piggare när jag äter de. Dessutom är de ju supergoda så helt klart värt arbetet att få ut kärnorna.

Karelska piroger

Idag har jag bakat karelska piroger för andra gången. Blev bättre den här gången och maken tycker de är för goda! Bra betyg alltså. Är lite pyssel men inte alls svårt. Jag har plockat ihop från lite olika recept till ett som jag tyckte passa mig.

Fyllning
5 dl vatten
3 dl grötris
25 g smör
9 dl mjölk
1 tsk salt

Pirogdeg
5 dl rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 msk matolja
2 dl kallt vatten

Doppningsspad
2 dl mjölk
50 g smör

1. Koka riset med vattnet tills det att vattnet kokat bort. Lägg i smöret först så det smälter och att gröten inte fastnar i grytan. Lägg i mjölken och koka gröten tills den är klar ca 40 min. Ska bli tjock gröt. Lägg i saltet och låt svalna.
2. Blanda allt till pirogdegen väl. Ska bli en deg som just och just går ihop. Forma degen till en rulle och dela den i ca 20 bitar. Ha 2 bakdukar (kökshandukar) till hands. Lägg degen under duken som du inte arbetar med så den hålls fuktig. Rulla bitarna till bollar som du sedan kavlar ut till tunna avlånga plattor. Lägg på bakplåtspapper på plåten med en bakduk över tills plåten är täckt av plattor.
3. Lägg en rågad matsked gröt på varje platta som du brer ut men lämna en kant runt hela. Vecka ihop kanterna och försök att inte något sticker upp.
4. Fyll plåten helt med piroger och kom ihåg att täcka degen som inte har gröt på sig när du inte arbetar med den så hålls de fuktiga.
5. Grädda pirogerna i 250 grader med varmluft gärna alternativt 300 grader om möjligt. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
6. Koka upp/micra doppningsspadet så att det kokar när pirogerna är klara. Doppa genast pirogerna ordentligt när de kommit ur ugnen och lägg i en bunke gärna med lock så de hålls fuktiga. Alternativt täck med smörpapper och en bakduk.
7. Ät pirogerna varma med äggsmör (kokt ägg blandat med smör och lite salt).

Smoothie med björnbär

Gårdagens lunch smoothie blev en med björnbär och havregryn. Lite syrlig i smaken men mättande:

120 g ca frysta björnbär
0,75 dl svartvinbärssaft koncentrerat osötat
3 dl kallt vatten
1 skopa proteinpulver
0,5 dl havregryn

Körde allt i mixern. Normalt sätter jag alltid de frysta bären sist för då tjocknar det alltid lite mera men igår funka det när jag satte havregrynen i sist.

Nya tag och nya idéer

Ja men nä... ids inte kommentera det igen! Skämsmössan på bara och så tar jag nya tag och har nya idéer istället :)

Numera gift då om någon missat det. Tyvärr var väl valet av smekmånadsresa inte helt bra genomtänkt för min mage: Egypten. Den har varit helt i olag efter det men nu börjar den arta sig igen ett halvår senare :(

Har oxå varit helt orkelös. Vilja har verkligen funnits att göra saker men orken har varit som bortblåst. Drabbades av förkylning, magsjuka, förkylning, feber samt problem med ischias till och efter den stöten vart jag helt kaputt. Var därför till hälsokosten och investerade i flytande vitaminer Mivi total premium och flytande järn Ferronol och tycker att det artat sig en hel del. Är nog en bit kvar tills toppform men går definitivt åt rätt håll. Är sjukskriven ytterligare en vecka (gud vad jag är trött på det ordet - sjukskriven - bläääää, men framförallt vad det betyder - ingen ork att göra något förutom zappa på tv:n). Så just nu kör jag rehab ala Nette här hemma. Försöker komma igång och vila däremellan.

Har fått inspiration att pröva lite nya recept så förhoppningsvis visar det sig även här.