Pulledpork gratäng

Härom natten lagade vi en omgång pulled pork igen. Är så enkelt att göra och så himla gott. Jag hittade saltad grisbog till speicalpris som fungerade utmärkt till pulled pork så den ska vi se om vi hittar mera av. 

Pulled pork
1,7 kg saltad grisboge alternativt griscarre (men då ska man lägga till salt i kryddblandningen).
Ta fram köttet i rumstemperatur vid middagen.
Vi gör en kryddblandning på det vi känner för. Häromdagen blev det BBQ krydda, spiskummin, rökt paprikapulver, paprikapulver, cayennepepparpulver , chilipulver,vitlöksbitar torkade, peppermix och lite svartpeppar. Eftersom bogen var saltad blev det inget mera salt. Blandar alla kryddor med olivolja så att det blir som en rubber ungefär. Massera in köttet i en ungsform och låt det stå framme till 10 tiden. Har du lock är det perfekt annars lägg över aluminiumfolie. Ställ in formen i 100 grader och gå och lägg dig. När du stiger upp vid 9 är köttet klart. Ta bort ben och svål. Dra isär köttet med två gafflar och låt såsen och köttet blandas.
Pulled pork går utmärkt att äta till lite sallad med majonnäs eller något annat mumsigt som det är.

Pulled pork gratäng
400 g fryst broccoli
3 dl kokosgrädde
tacokrydda
3 kuber fryst spenat
3 vitlöksklyftor

pulled pork ca halva av ovanstånde mängd
riven ost
Koka upp broccolin lätt och dela i mindre bitar. Koka upp kokosgrädden och blanda i lite egen tacokrydda efter smak. Lägg i spenaten och rör så den tinar. Pressa i vitlöksklyftorna. Smörj ungsformen med olivolja. Lägg först broccolin, lägg på pulled pork, häll över såsen och strö över ost. Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader i 15 min eller tills den fått lite färg. Låt den gärna stå 5 min innan du äter så att den inte är simmig.

Magnesium är tydligt inte alltid samma som bra magnesium

Efter att ha läst Anna Halléns blogg om magnesium www.annahallen.se/ar-alla-magnesiumpreparat-bra gick jag och kollade mitt eget magnesium och visst var det av fel sort!!! Hur många år har jag ätit av typ samma typ av magnesium? Alla år jag tagit magnesium troligen typ i 12 år :( 

Var lite lätt irriterad igår när jag var till hälsokosten och returnerade senaste burken och sa att den här kan ni få behålla eftersom kroppen har svårt att ta upp denna typ av magnesium! Blev ändå bra emottagen och hon tyckte nog inte det var så enkelt. Köpte Solgars Magnesium Citrate istället vilket är av rätt sort. Solgars är dessutom rena kosttillskott utan en massa jox i de så väldigt bra som LCHF:are. Så ska nog gå över till det märket tror jag på alla mina kosttillskott som går.

Problemet jag har är jag får sån värk i mina ben och framförallt vaderna och det är alltid så när jag börjat träna igen blir detta mycket värre. Jag hoppas det är så enkelt att det var fel sorts magnesium och att det nu på sikt ska bli bättre. Ska bli intressant nästa fredagkväll och se hur benen mår. Benen blir alltid lite bättre efter min veckovisa B12-spruta på lördag morgon men denna vecka har det varit rejäl värk så knappt kunnat gå på benen :(

Stark gryta med vitlök

Idag gjorde jag en variant på vår gryta vi brukar göra. Mer strikt LCHF och med annan kryddning. Blev jättegod. Jag lagade på dubbelt recept. När man ändå lager kan man laga som det passar i grytan. Tar ju trots allt ganska lång tid.

4-6 portioner
kokosfett att steka i
500 g grytbitar/högrev
1 st gul lök
1 st röd lök
klyftor från en hel vitlök
2 dl kokosgrädde
vatten så det täcker ovanstående
1 tsk koriander (mortlas)
1 tsk timjan (mortlas)
1 tsk rökt paprikapulver (enligt vanligt)
0,5 tsk chilipulver
1 tsk krossad svart peppar
0,5 msk persilja torkad
4 st lagerblad
ca 1 tsk salt
200 g skinka/bacon
servera med majonäs

Skär köttet i i lagom stora bitar. Skala lök och vitlök och hacka upp dessa. Bryn köttet i stekgryta i omgångar med kokosfett. Bryn löken och vitlöken. Lägg tilbaka köttet och lägg i kokosgrädden och sen vatten så det täcker. Lägg på lock och sänk värmen när det kokakt upp. Ska koka men inte stormkoka. Mortla koriandern och timjan. Fyll på i mortel med resten av kryddorna och lägg sen i grytan. Strimla och skär skinkan i små bitar (alternativ stek bacon i små strimlor) och lägg i grytan. Låt sjuda i ca 2,5h och rör lite nu och då under tiden. Höj sen värmen och ta av locket och låt vätskan koka in. Kom ihåg att röra oftare och eventuellt sänka tempen på slutet att det inte bränner fast. Plocka bort lagerbladen när du höjer tempen så hittar du de lätt. Servera med rejäl klick majonnäs.

Mannen som inte äter lika strikt LCHF fick en kvart paprika och en halv Musta Pekka i sin men tzatziki. Kan även ätas med lite sallad till.

Nytt år och nya tag, hoppas jag!

Japp nytt år och nya tag är det som gäller. Strikt LCHF med dubbelt så mycket fett mot tidigare. Jag tyckte jag åt mycket fett men efter att ha läst på ytterligare konstaterade jag att jag lätt kan dubbla mot tidigare. Så ska se nu om vågen är lite vänligare inställd och börjar ticka neråt!

Idag kom jag också iväg till simhallen och simmade 1.000 m jag och min mp3-spelare! Så skönt. Tänkte att jag skulle försöka få in 2 simtillfällen i veckan till att börja med. Sen tänkte jag att jag skulle lägga på spinning och styrketräning 2 ggr i veckan om jag håller mig på benen någon vecka först. Måste ju lite hålla på bromsen.