Pizza min variant

Jag tog lite av olika recept och lagade ihop detta som pizza.

3-4 portioner 

Botten
3 äggvitor
3 äggulor
en nypa salt
1 msk oregano
100 g philadelphiaost
1 dl riven ost

Fyllning
6 msk hemlagad pizzasås
2 dl ost
4 klyftor pressad vitlök
160 g skinka
40 g medwurst
1 paprika
1 tomat

Lägg igång ugnen på 200 grader under och övervärme. Vispa äggvitorna med elvisp till vitt skum. Vispa resten i en annan skål utom rivna osten. Vänd försiktigt ihop äggulesmeten med äggvitorna och lägg i rivna osten. Grädda i ugnen i ca 10 min tills den fått fin färg.

Ta ut botten och låt svalna lite innan du lägger på fyllningen. Ändra ugnen till enbart övervärme och höj till 250 grader. Lägg på fyllningen i nämnd ordning. Grädda i ca 8 min. Njut med lite ruccola eller salladsblad till samt eventuellt lite crème freiche eller guacamole.

Var så gott så idag hann jag inte ta bild innan det var slut!

4 veckor på LCHF och -3,5 kg

Ja det har gått över förväntan måste jag säga. Ingen hunger som ställer till det och bara jag överlevde första veckan har det gått rätt enkelt ändå. Så 4 veckor med strikt LCHF har resulterat i -3,5kg på vågen, en mycket piggare Nette som äntligen kommit igång med lite träning. Ser hoppfullt ut detta.

Veckokalender

Jag har flera gånger försökt att skriva dagbok varje dag. En sån med plats för bara några rader så jag skulle få överblick hur jag mår, när jag tränat och vikten m.m. men ja jag har nog aldrig lyckats hålla i det i mer än max 1,5 vecka! Nu köpte jag en veckokalender utan datum. Praktiskt för då kunde jag börja nu när jag äntligen orkade. Och blir det paus så är det bara att återuppta på nästa sida :) Tänkte göra en enkel + och - notering för varje dag som jag summerar + så vet jag om det var en bra vecka. Nu hoppas och tror jag att jag framöver kommer ha många + för tendensen att jag ska må bra och hållas på benen är strålande!

Denna är en åländsk produkt dessutom av Pernilla Lindroos www.pernillalindroos.com med Anne Anka som har så roliga och kloka citat till fina illustrationer. Så bara att vända sida är ju kul att se vad nästa vecka har att erbjuda.

Majonnäs

Majonäs är faktiskt riktigt enkelt att laga själv och går att variera dessutom med diverse saker. Matolja ska förvaras i rumstemperatur och ägg i kylen vilket gör att när man kommer på att laga majonäs har de alltid olika temperatur. Ta därför fram ägget och värm det lite i dina händer innan du börjar.

Sen lagar de flesta bara på äggulan - men vad gör man då med äggvitan? Nä jag lagar på ett helt ägg.

Har du nu inte en stavmixer redan är det dags att du införskaffar en! Visst går det i mixer också men eftersom den är godare ju tjockare den blir är den svår att få ihop bra i mixer så stavmixer är superbra.

Majonnäs
1 st helt ägg, knäcks i mixerkannan
salta
peppra, svartpeppar eller vitpeppar
matolja, häll i tills du kommer till totalmängd 300 ml inkl ägget

Kör sedan med stavmixern, vicka lite på den efter en stund så att all olja blandar sig. Troligen är den ännu för lös så häll i mera matolja vilket gör den tjockare och mixa.

citronsaft, ca 1 tsk 

Blanda in till sist citronsaften. Klart! Håller ca 1 vecka i kylskåpet.

Jag varierar med att ha citron eller limesaft, svartpeppar eller vitpeppar. Blanda i chilipulver eller cayennepeppar för att få lite mera hetta.

Lägger man i till sist 2-3 vitlöksklyftor och blandar väl får man aioli.

Man kan lägga i en bit parmesanost eller annan stark ost.

Homeopatin fungerar på mig

Ja det tog mig 12,5 sjukår innan jag kom mig iväg till en homeopat. Jag hör till den tvivlande skaran och har dragit på att pröva homeopati. Luskade via en kompis som jag trodde gått vem hon rekommenderade och jag är väldigt positiv överraskad trots mina tvivel. Jag har nu hållit på 2,5 månad och fått homeopatiska preparat som lite ändrat under tiden som jag blivit piggare och trenden är stigande åt rätt håll hela tiden. 

Tänk att det ibland ska ta sådan tid att pröva på saker - fast iofs jag har väl gått igenom en hel del för att bli frisk så prövat på det har jag gjort :D

Paj enkelt och gott

En favorit hos oss är detta enkla pajrecept. Ursprungligen är det en skinkpaj men det blir lite vad som finns i kylskåpet.

Grundrecept paj 4 portioner
4 st ägg
4 dl grädde (laktosfri)
300g skinka
2 dl riven ost
svartpeppar

Lägg ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde. Hacka skinka och riv osten. Blanda allt och peppra efter tycke. Osten är så salt så behövs inget extra salt. Lägg i ungsform och bred ut så inte all skinka hamnar på ett ställe. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 min.

Denna varierar man enkelt med att istället för bara skinka ha hälften skinka och hälften medwurst. 

Blanda i ett paket strimlad stekt bacon som runnit av lite på hushållspapper först. Blanda dock i det allra sist så det inte är för varmt.

Lägg i en MustaPekka ost (färskost med mycket svartpeppar).

Blanda olika ostar och styrkor på ostar, lite parmesan.

Hacka upp mild pepperoni och lägger i, lite hackad chili eller hackad jalapeno.

Kryddar med chili, paprika eller cayenne.

Ja man kan hitta på mycket. Idag blev det både skinka och medwurst, stekt bacon, lite parmesan och färsk egen odlad chili. Supergott med lite sallad eller bara en tomat till.

Favoritbloggar som inspirerar

Man kan surfa runt på LCHF och få ganska varierande resultat. Här är några av mina favoriter:

http://www.kostdoktorn.se/

• Väldigt bra ställe att börja på. Under börja här finns tydlig information om LCHF. Under bloggnytt finns det bra bloggar uppräknade bara att hitta sin favorit.

http://56kilo.se/

• Bra blogg med recept. Precis släppt en app idag för iPhone.

http://www.lifezone.se/

•  Bra blogg med recept. Hennes bok "LCHF på riktigt" står på köksbänken vår. Riktigt bra bok om man vill ha menyer för 4 veckor och komma igång med LCHF.

 

LCHF funkar för mig

Jag måste säga att jag läst väldigt länge och mycket om LCHF. Och första reaktionen som för de flesta fettskrämda är ju: Usch vad äckligt så där mycket fett!!! Och det är väl den tröskeln som är svårast att ta sig över och lämna efter sig. Men jag lovar att det är värt att komma över det. 

Jag har väl bantat sen sjuan med bättre eller inga resultat men under alla försök oavsett diet har jag alltid varit:

• Hungrig!!!
• Alltid tänkt på mat, från när man stiger upp tills man sover.
• Aldrig kunnat ignorera det jag inte fick äta.
• Och aldrig hållit vikten jag gått ner.

Den enda som varit i närheten är väl ISO-metoden men så fort jag lät mig äta lite mer kolhydrater sket vikten sig och jag började må sämre.

Men det är ju inte lätt heller med en sockerdemon i kroppen som kräver kolhydrater och ger man den lite föda vill den ha mera hela tiden. Så det är ju inte så konstigt att man inte kan gaska upp sig och försöka ha pli på sig själv med en sån i kroppen.

Nu har jag ju bara ätit strikt LCHF i 2,5 vecka men ja jag kan säga att jag mår så mycket bättre på denna korta tid:

• Mätt så pass att jag nästans glömmer att det är lunch tid.
• Småäter aldrig.
• I butiken funderar jag inte ens vad jag skulle kunna äta från godishyllan, tänker inte ens på att den existerar.
• Känner mig mycket piggare.
• Funderar inte ens på vad jag inte "får äta" och drömmar inte om något heller.
• Känner att så här kan jag leva resten av livet utan bekymmer.

Fettkaffe

För eller senare när man börjar med LCHF och läser på om det stöter man på fettkaffe eller bulletkaffe som det också kallas. Då ryggar man som fettskräm och säger att nä i helsefyr det där kommer inte över mina läppar! Ja det har jag också sagt och nu är det min dagliga frukost för tillfället förutom lördag/söndag när jag oftast äter frukost. Man kan bli enormt skrämd av fettmängden i början och som nybörjare skulle jag rekommendera 20g fett och sen öka sakta. Bryggkaffe tycker jag blir för svalt när man kommit upp till 60 g fett så jag brukar göra på snabbkaffe istället för då är det tillräckligt varmt.

Fettkaffe
40 g laktosfritt smör
20 g kokosfett
3-4 tsk snabbkaffe
vatten från vattenkokaren

Väg fettet i en stavmixerkanna. Lägg i snabbkaffe och fyll med hett vatten till lagom mängd. Upp till 300 ml sträcket fungerar bra ihop med våra muggar. Mixa försiktigt med en stavmixer tills allt blandat sig ordentligt. Häll upp och njut.

Man blir verkligen mätt och det är en snabb frukost att laga sig och faktiskt riktigt gott!

Kanelplättar med färskost

Nu har jag lagat kanelplättarna igen. Blev mycket bättre med kanel i bara plättarna.

1 portion
60 g naturell färskost
1 krm vaniljpulver

Plättar
3 st ägg
2 msk vatten
0,5 msk fiberhusk
1 msk kanel
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma, malen
3 msk kokosfett smält
kokosfett att steka i

Börja med osten rör ihop den med vaniljpulvret och låt den stå. Smält kokosfettet långsamt och vispa ihop resten till plättarna. Vispa sist i kokosfettet. Stek på medelvärme i kokosfett. Gör de inte för tunna utan låt smeten steka så som den flyter ut. Servera med färskosten.

Vill man inte ha färskost kan man ta 1dl laktosfri grädde och vispa upp med vaniljpulvret. Det är grädde på bilden och där är plättarna lite väl tunna.

Receptet är från Mat & hälsa tidningen, Anna Hallén.