Frö knäckebröd LCHF

Jag äter ju mest LCHF mat nuförtiden och då hittade jag detta knäckebrödsrecept som jag lite ändrat på. Lite för gott ibland att bara ta enstaka bitar av - det är största felet :)

250 g solrosfrön
50 g sesamfrön
100 g pumpafrön
3 msk fiberhusk

1,5 msk flingsalt

5 dl vatten 

Börja med att lägga igång ugnen på 150 grader (varmluft samma temperatur) och lägg bakplåtspapper på 2 plåtar. Blanda de torra ingredienserna och sen i med vattnet. Nu kommer du tro att det blev fel mängder eftersom det ser ut som vattensoppa med frön men det ändrar sig rätt snabbt. Så rör och när det börjar bli som gröt delar du det på de två plåtarna (tar ca 1-2min knappt). Bred ut smeten snabbt! Gör första plåten någorlunda och gå över till nästa. Väntar du för länge blir det fort som cement nämligen och halvt hopplöst att få ut. Platta ut efter bästa förmåga och har du en lite kavel så kavla med ett bakplåtspapper emellan för att det inte ska fastna. Smeten räcker alltså till två fulla plåtar. 

Lägg en plåt i nedre delen av ugnen och den andra ovanför med lite luft emellan. Grädda i 40 min och tag sedan ut plåtarna och skär brödet i lämpliga knäckebrödsbitar (eller kex) med en vass kniv så använd ett skärbräde under bakplåtspappret. Går bra att flytta till skärbrädet. Byt sedan plats på plåtarna i ugnen och grädda ca 40-50 min till. Byt plats på de ytterligare en gång när det är ca 15 min kvar. De ska ha fått färg och vara hårda när man knackar på de. Är de mjuka ska de vara en lite stund till. När man tagit ut de kan man enkelt bryta de i färdiga knäckebröd. 

En enkel variation är att byta frön eller ha bara solrosfrön. Bara totala mängden är den samma funkar det bra.

Fiberhusk är malda psylliumfrön och det finns andra märken av det också. Oftast brukar det finnas på glutenfria produkthyllorna eller där bakpulver är i butikerna.

Glutenfritt knäckebröd med frön

Jag har modifierat mitt GI-knäckebröds recept och gjort det glutenfritt. Går att variera i det oändliga med att byta ut mjölsorterna och få lite olika smaker. Går även bra att lämna bort alla frön och göra det till kex eller smula till ströbröd.

1 dl sojamjöl
1 dl potatismjöl

1 dl Lågprotein Mjölmix Finax

1,5 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1,5 msk flingsalt (kan minskas till 1 msk)

0,5 dl matolja/olivolja

2 dl kokande vatten 

Blanda de torra ingredienserna, blanda i oljan och till sista vattnet. Smeten ska inte var klibbig eller för hård. Lägg i mera mjöl om den är klibbig eller mera vatten om den är för hård. Den ska vara fast men bredbar utan att smula. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott och om man har en liten kavel (jag har en Tupperware liten brödkavel som är utmärkt till detta) kan man försiktigt kavla den så den blir jämntjock. Smeten ska täcka hela plåten. Använd sen slickepotten för att skapa rutor till knäckebrödsstorlek. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 70 min (samma temperatur för varmluft). De ska ha fått färg och vara hårda när man knackar på de. Är de mjuka ska de vara en lite stund till. När man tagit ut de kan man enkelt bryta de i färdiga knäckebröd. 

Jag brukar göra 2 satser samtidigt och brukar då ha den andra plåten under så den gräddas i nedre delen av ugnen. Byt då plats på plåtarna efter halva tiden och sen ytterligare en gång när det är ca 10 min kvar. Gräddningstiden blir lite längre när man har två plåtar samtidigt men ca 80-85 min.

En enkel variation är att byta allt mjöl till majsmjöl. Byta frön t.ex. pumpafrön 0,5-1 dl istället för solrosfrön.