Tips att enkelt tina frysta hela räkor

Jag brukar rätt ofta äta räkor med ägg och aioli till frukost/lunch. Så gott och väldigt enkelt. För erkänn att handskalade räkor smakar så mycket bättre än färdigt skalade! 

Jag brukar ta fram de kvällen före. Lägger silen från citronpressen i en skål så att frysvattnet från räkorna kan rinna av de och så lägger jag en portion på ca 250g oskalade räkor. Sen in i kylskåpet över natten så är de färdigt tinade och avrunna när jag ska ha de. 

Här har jag skalat en del räkor redan men för att ni skulle se silen bättre! 

Tar ju en liten stund att skala samt att katten ska ha några men det är det värt!

Gravad lax LCHF

Att grava lax är väldigt enkelt och gott. Dessutom går den att göra LCHF vänlig för socker behövs definitivt inte för att grava. 

Ta bort de stora benen med en pincett. Dela laxsidan i 3 delar (skinnet ska vara kvar). Strö salt över bitarna och när du tror att det är lagom tar du lika mycket till. Så har min mor lärt mig och det brukar bli bra. Använd gärna Himalaya fint salt. Här kan du även krydda med vit/svartpeppar eller andra kryddor om du vill.

 Lägg sen rikligt med dill på. Fryst dill funkar fint. Packa fisken i påsar och pressa ut luften. 

Frys fisken minst 2 dygn. 

Ta fram en påse och lägg den på ett fat i kylen 2-3 dygn för tining och gravning. 

Ta bort det mesta av dillen. Skiva upp med en filékniv i sneda skivor och skär bort mot skinnet. Ät och njut. Håller ytterligare upp till 1 vecka i kylen men så länge varar det inte hos oss.