Glutenfritt knäckebröd med frön

Jag har modifierat mitt GI-knäckebröds recept och gjort det glutenfritt. Går att variera i det oändliga med att byta ut mjölsorterna och få lite olika smaker. Går även bra att lämna bort alla frön och göra det till kex eller smula till ströbröd.

1 dl sojamjöl
1 dl potatismjöl

1 dl Lågprotein Mjölmix Finax

1,5 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1,5 msk flingsalt (kan minskas till 1 msk)

0,5 dl matolja/olivolja

2 dl kokande vatten 

Blanda de torra ingredienserna, blanda i oljan och till sista vattnet. Smeten ska inte var klibbig eller för hård. Lägg i mera mjöl om den är klibbig eller mera vatten om den är för hård. Den ska vara fast men bredbar utan att smula. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott och om man har en liten kavel (jag har en Tupperware liten brödkavel som är utmärkt till detta) kan man försiktigt kavla den så den blir jämntjock. Smeten ska täcka hela plåten. Använd sen slickepotten för att skapa rutor till knäckebrödsstorlek. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 70 min (samma temperatur för varmluft). De ska ha fått färg och vara hårda när man knackar på de. Är de mjuka ska de vara en lite stund till. När man tagit ut de kan man enkelt bryta de i färdiga knäckebröd. 

Jag brukar göra 2 satser samtidigt och brukar då ha den andra plåten under så den gräddas i nedre delen av ugnen. Byt då plats på plåtarna efter halva tiden och sen ytterligare en gång när det är ca 10 min kvar. Gräddningstiden blir lite längre när man har två plåtar samtidigt men ca 80-85 min.

En enkel variation är att byta allt mjöl till majsmjöl. Byta frön t.ex. pumpafrön 0,5-1 dl istället för solrosfrön.